O projeto nasce da tendência da consciencialização do impacto da alimentação na saúde e bem-estar. O interesse em produtos mais naturais ligados à saúde levou a que a empresa explorasse o alho, assumindo a ligação com a economia local, com a produção agrícola e a criação de valor acrescentado em produtos nacionais.

O projeto pretende caracterizar diferentes variedades de alho relativamente aos seus compostos bioativos. De maneira a concretizar os objetivos, monitorizou a perda dos compostos durante todo o processo industrial e o desenvolvimento de produtos de alho inovadores que mantenham as propriedades do alho fresco durante o processo.

As consequências do projeto, para além do desenvolvimento local, foram a criação de um controlo total da matéria-prima e uma garantia de controlo de todos os processos durante o ciclo de vida. Consequência do projeto foi o acréscimo de valor acrescentado para os produtores da região.